馅料
菠萝果肉，600克冬瓜，
350克，
糖，
80克，
麦芽糖，
70克面皮
黄油，
50克，
糖粉，
25克，
鸡蛋，
半只，
低筋粉，
100克，
奶粉，
10克（面粉）凤梨酥的做法步骤
1.准备的原料。
2.菠萝，冬瓜去皮（馅料里的菠萝和冬瓜的量都是净重）。
3.菠萝切大块淡盐水浸泡半小时。
4.再将冬瓜，菠萝切小块。
5.全部用料理机打碎。
6.加入馅料用的所有原料大火烧开小火熬煮。
7.水份全部炒干，放凉待用（炒好的馅料大约300克）。
8.黄油加上糖粉打匀。
9.再加入蛋液。
10.完全打发均匀。
11.筛入低筋粉。
12.用硅胶铲拌好成光滑的面团。
13.面皮，馅料分成相等份。
14.面皮压扁包上馅料。
15.再将包好的凤梨酥的胚子放入模具中轻轻压实。
16.连着模具一起放进烤盘，烤箱180度预热后中层烤制20分钟。
17.放凉脱模就可以。
小窍门&温馨提示
1、馅料要炒干，越干越好。
2、擀面皮是可以用保鲜膜包起来再擀皮，可以擀得很薄，而且不粘，包起来也比较容易。
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烘焙 下午茶 其他菜系 冬瓜
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